みなさん「アグー」ってご存知ですか？アグーとは沖縄の在来種なのですが、1385年頃に中国から渡ってきた黒くて丸々とした
小柄な品種のブタさんです^^
実は、戦争などがあり一時期は18頭まで減ってしまったのですが、アグーの優れた肉質や沖縄の豚食文化を愛する人々が約10年かけて
復活させた奇跡の豚肉なのです！！
アグーのお肉は柔らかくて、上質の脂身が特徴！
コレステロールが低いのに、ビタミン、ミネラルが豊富で栄養価が高く、
融点が低くスッと溶ける上質な脂身は体にも優しい豚肉なのです^^
さて、そんな豚「アグー」がひょんなことから私の父の手に入り、
父は趣味で自家用に育てていたのですが、ある日スーパーで
購入した「あぐー」を食べて衝撃をうけたそうです。
「うちのあぐーと全然違う！」
そのスーパーで買ったお肉は自分達で作っているあぐーよりも
臭みがあり固かったととのことでした。
実は、どんなに品種が良くても、飼料や育てる環境でお肉の味は
大きく変わってきます。与えている品種の特性を熟知して、
飼料や環境を調整する必要があるのです。
せっかくの沖縄在来種なので、きちんと特性を活かした美味しいお肉を
食べてほしいと思った父は「紅豚」を作りあげた技術でもって
新しいあぐーブランド「紅あぐー」を作ることにしたのです。
職人気質の父！美味しいものを作る！と決めたら一直線！！
毎日深夜まで老眼鏡片手に「アグー」や飼料のことを
研究し、アグー本来の肉質を最大限に活かすために、
海藻を入れたり、お水を変えたり、発酵飼料を増やしたりと
日々研究にいそしんだ結果、「紅あぐー」は
娘の私もうなるほどの旨さに仕上がったのです！
そして、そんな父の「紅あぐー」を
あの、厳しい審査でおなじみの「おとりよせネット」に
応募したところ、満場一致で合格！
・一言では説明できない風味がクセになる魔法の豚肉！
今までブランド豚の美味しさは、脂身の甘みとさっぱりとクセのない風味だと思っていました。
今回、お試しした紅あぐーはこれまで食べた豚とは一味違い、驚きがありました。
しゃぶしゃぶ用の豚バラは、ただお湯でしゃぶしゃぶして、軽くポン酢をつけて食べてみました。
しゃぶしゃぶ用の薄さでも、噛むごとに肉汁と脂の旨さがじゅわーっと溢れる感じで、
通常の薄切り肉を食べている時以上のジューシーさがありました。
いい意味でしゃぶしゃぶ肉を食べているとは思えないジューシーさで脂身も
他の部位に比べて濃厚な味わいです。
・新しいカテゴリーが必要です。
・豚肉はいろいろな種類を食べていてそれぞれの特徴もわかるし、
と審査には自信があったのですが、これは範疇が違う。
簡単に豚肉としてくくれません。といってゲームミートの生臭さはないんです。
確かにお値段は張るけれど、おいしいモノ好きにはお試しの価値があります。
めったな人には差し上げられません
なんて嬉しいお声を頂きました！！！！
このお声を父に見せた時、普段感情を表に出さない父も
さすがに嬉しそうに笑っていました！！
さらに、さらに、
お取り寄せの達人の込山民子さんに
召し上がって頂いたところ、こんなに嬉しいお声を頂きました！！！
「日本で最初に、豚肉のトレーサビリティを始めた「紅豚」の
生産者、喜納（キナ）さんにお会いしてきました！
今回、特に圧巻だったのは、喜納さんが最近特に
力を入れているというブランド豚「紅あぐー」のステーキ。
新鮮な豚肉を、その場で分厚くカットして、
その場で焼いて頂きました。
実は私はお肉は基本的にあんまり好きじゃなくて、
ステーキなんて、できれば遠慮したい方なのですが、
喜納さんが作った豚だけは別なんです。
脂身がさっぱりしていて本当に美味しいので
（前回お会いしたときは、なんと脂身の刺身をいただいたくらい！）
まったく胃もたれ、胸焼けせずに、いくらでもいただけます。
何もつけなくても豚肉の味そのものだけでいただける
本物のステーキ、た〜〜〜っぷり堪能させていただきました♪」
お肉をあまり好きじゃない方にあのクセのある「あぐー」を
美味しいって言わせるなんて。。
というか、その場で一緒に食べたのですが、すごく美味しそうに
食べてくださるので、お肉が苦手だなんて気付きませんでした^^;
込山先生！嬉しいお言葉をありがトンございます！！
えっと、実は、しのブ―も豚肉の脂身が苦手なのです^^;
脂身の多いあぐーなんてもってのほかだったのですが、
父の作った「紅あぐー」はさっぱりとした甘みがあって、
まるでトロのようにトロ〜リととろける脂身がまーったく胃もたれしなくて、
すっごく沢山食べれて、今では毎日食べています(^O^)／
海水をミクロンの細かい霧にして、空中に吹きつけ温風を当てます。
霧になった瞬間、水分が蒸発し、海水の成分が濃縮して結晶化。
製塩室を漂い、ゆっくり積もり、製塩室はまるで雪景色＼(◎o◎)／
塩といえば連想する「釜」などは、一切ありません。
実際の観光工場でも、「えっ、これがお塩なの？」と初めて見た方は驚かれます♪
アメリカ、フランス、中国をはじめ、世界13カ国で特許を取得している、世界で「ぬちまーす」だけの、オリジナル製法なのです。
瞬間空中結晶製塩法（製法名が長い^_^;）だと、苦汁が一滴も出ないので、海洋ミネラルが３３倍濃縮され、海のバランスそのままの、
パウダーのように滑らかなで細かいお塩です。
ぬちまーすをお水に溶かすと、ただの塩水ではなく「宮城島の海水」に戻るのです。
ぬちまーすは塩分が73％で、一般的なお塩より3割低いのは、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが【21種類】含まれているから。
２０００年２月には、“世界一ミネラル種類が多い塩”とギネスブックに載りました♪
ミネラルには、それぞれ味があります。例えばカルシウムは甘み、カリウムは酸味など。
ぬちまーすは、天然の【低塩分・高ミネラル】のお塩なので、塩味がやわらかく、甘味、酸味、苦味のバランスが素材の旨みを引き出し、
お料理の味わいを深めてくれます。
食のオリンピックと称される「モンドセレクション」で、6年連続金賞以上を受賞し続けています。
塩そのものの味としても、まさに【世界で認められる美味しさ】です！！
料理のプロの方々からも高い評価をいただいています。
●懐石料理の銘店「京都吉兆・嵐山本店」の徳岡会長「人生での贈り物の塩、これ以上の塩は出てこないでしょう」
●フレンチの名誉鉄人石鍋シェフ「フレンチはソースが命、でもぬちまーすなら塩だけでおいしい」
●山形県の有名シェフ「ぬちまーすは特に、脂（油）と相性が良い塩だ」
九州大学大学院が「味覚センサー」の美味しさ測定で、ぬちまーすがダントツの１位！
２位も「海からの雪（現：うるま）」という結果に＼(^o^)／
人間の味覚だけでなく、専門の機械で分析しても、ぬちまーすの美味しさは、飛びぬけているのですね！
塩味がまろやかで、体が求めるミネラルをたっぷり含んだぬちまーす。
これまでの「塩」としての使い方だけでなく、様々なお料理に入れてみると、更なる美味しさ、体が喜ぶヘルシー料理に仕上げてくれます♪
| 商品詳細 | ||
| セット内容 | 【シンプルイズべスとんセット♪】※エコパック入り ●紅あぐーバラしゃぶしゃぶ用100ｇ ●紅あぐー肩ロースしゃぶしゃぶ用100ｇ ●紅あぐーステーキ150ｇ×2P●紅あぐースーチカ―用バラ肉100g●ぬちまーすマイソルト30ｇ | |
| 賞味期限 | 冷凍60日 佐川クール便 | |
| 配送指定日について | 日付・時間指定発送承ります。 指定が無い場合、ご注文から7営業日以内にお届けいたします。 | |
